今天煮的 #茄汁 #鷹嘴豆 加了 #杏鮑菇 增加口感與份量，既可以當主食也能當一道配菜。
營養豐富的 #超級食物 鷹嘴豆是西方人常吃的豆類。在台灣媽媽們稱它為雪蓮子。我雖聽過但卻沒吃過有鷹嘴豆的料理。
https://icook.tw/recipes/401334?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
網路資料：鷹嘴豆形尖如鷹嘴，也叫作雞豆或埃及豆；另外因為白色品種的鷹嘴豆外觀、口感都和本土常見的「蓮子雷同，也有些店家會以它取代價格較高的蓮子，當作甜湯、冰品的配料。看到這裡，會不會之前喝過的蓮子湯其實是鷹嘴豆湯？
圖文對照食譜有興趣看的看留言
我有一種只要看到籽就想種的病。
今年吃了貴貴的韓國草莓，於是把一顆草莓毀了容，用牙籤挑出來的籽給種在衛生紙裡，等了好幾個禮拜以為不會發芽了沒想到清明連假完就蹦出了好多可愛的小葉子。
原來 #草莓 要一個月才會發芽
#珍珠芭樂 三週就發芽了
#珍珠芭樂用打果汁打的不碎後喝果汁時吐出來的籽。
#好幾層衛生紙一層籽再蓋一層衛生紙。衛生紙選薄地以免的葉子鑽不出來
#噴上足夠的水後加上保鮮膜用橡皮筋束緊一個月都不必再噴水
#其實要種出好草莓應該要去買苗，現在的農作物都有改良，自己用種子種的跟吃到的不會一樣⋯⋯
#食物能保存多久
時常有人問潔西卡做好的食物可以保存多久， 這是個好問題。
首先要看，食物保存的條件， 有些食物含水量很低，譬如說餅乾，他就較不容易增生細菌，因此可以保存比較久，甚至在常溫也能保存一些時間。
但如果這個食物含水量（ 水活性）很高，蛋白質很多等如蝦子、豆腐、高湯等，他本身就是個適合細菌增生的環境， 如果溫度又正合適的話， 那就很容易壞掉（ 因為這個食材本身就是個細菌培養皿）。
那煮好做好的食物或食材，擺在冰箱冷藏就不會壞掉嗎? #其實細菌連北極都有 ，冰箱對他們來說只是小意思， 冰箱裡細菌很多，只是增生的慢不是沒有。
所以煮好的食物可以在冰箱放多久，這沒有定論， 我家的冰箱冷到連菜都會結冰，那保存的時間，理論上應該會比打開冰箱覺得不太冰的冰箱保存的還要久一點。 但是這樣冰箱裡的食物就不會壞掉嗎， 不見得，冰箱明明很冷，但開封過的奶油乳酪還是發霉了， 這種情況很常見的。
很多人在冰箱，把煮好的食物冰一個星期以節省時間，食物不見得會壞掉，但是風味一定改變了，個人建議是不能冷凍的熟食，3天內含製作當日要吃完。
畢竟冰箱也沒那麼大，每次都要冰一兩個禮拜的食物 也放不下吧!
至於能冷凍的熟食， 最好也不要冰太久， 因為在食物冷卻的途中細菌已經在增生，冰到冰箱裡冷凍庫還沒冷凍完成的時間，也還在長。 家用冰箱也無法冰到零下40度， 所以冷凍庫裡的熟食最好 也在兩週到一個月內就把它吃光。
記得食用前，還要聞聞看，他是否有壞掉。
#親身經歷， 去朋友家聚餐吃火鍋，他很高興的從冷凍庫拿出某知名火鍋店買回來的火鍋湯， 說他一拿回來就馬上冰進冷凍庫了， 結果那鍋湯一煮開就發現他它其實壞掉了，對的，就是在冷凍庫裡壞掉了。
#攝氏溫度介於7到60度C之間被稱為 #危險溫度帶，許多細菌在此溫度範圍會快速生長繁殖，
食物煮好若無法即時吃完完畢，應以5度C以下或65度C以上保存（ 超過這個溫度細菌不見得會死掉，只是增生的不那麼快!）。
食物待在7到60度中間的時間越長細菌增生的數量也越多。 （ 食物處在這溫度帶中不要超過兩個小時）
#所以有些很容易壞掉的食物，不要在常溫退冰或是在常溫中慢慢冷卻。
#退冰的方法~ 提前一晚從冷凍拿出來，#放在冷藏室退冰。
#快速把食物冷卻的方法， 隔著冰塊水急速冷卻， 然後趕快放進冰箱。
# 關於食物保存安全保存的知識還很多，今天先寫到此囉。
#超容易壞掉的蝦子，我寧願買冷凍的，生鮮的實在是想了就覺得害怕，因為太難保存了。
#我買過活跳跳的蝦子，但是運送途中蝦子就死了，回到家順便還壞了， 還是買冷凍蝦比較安全又方便。 畢竟冷凍蝦子蝦子還活著的時候就給他凍了，回到家也還是低溫凍著，其實新鮮多了……
中餐乙級 (0)
{{ article.title }}