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桑葚現正盛產，路邊的桑樹也都結滿了熟透紫黑的桑葚，現在正是吃桑葚的好時間。

桑葚營養價值超高，維生素C含量比草莓還高、還含有類黃酮、花青素、鈣質等多種維生素。鐵質含量也是蔬果中最高，還含有水溶性纖維及膳食纖維。研究指出，每100公克的黑桑葚含有的鐵，比一些含鐵量豐富的食物如芝麻豆漿還要高。

因此適量食用桑葚對身體很有幫助。 
友人送了一些桑葚，除了現吃以外，取一些些來做成果醬。

 

桑葚果醬diy快速作法 微波爐 少量製作份量3人份
烹調時間20分鐘
食材
桑葚200g
砂糖100-150g
檸檬汁(桑葚有酸度可省略)

桑葚果醬diy快速作法 微波爐 少量製作

 
  • 桑葚洗淨瀝乾，把桑葚50%重量的糖跟桑葚放在一起，稍微輕輕拌一下，靜置一晚 。桑葚糖漬靜置會出水，不靜置直接做也是可以。
    1桑葚洗淨瀝乾，把桑葚50%重量的糖跟桑葚放在一起，稍微輕輕拌一下，靜置一晚 。桑葚糖漬靜置會出水，不靜置直接做也是可以。
  • 把桑葚中的梗取出可以直接手拔或過粗篩網。 我做的量很少，直接用手一個一個取出。 籽可去可不去，隨自己喜歡。
    2把桑葚中的梗取出可以直接手拔或過粗篩網。 我做的量很少，直接用手一個一個取出。 籽可去可不去，隨自己喜歡。
  • 接下來開始製作，把桑葚及糖汁一起放在可微波的耐熱碗中，一次加熱2分鐘，取出略拌一下，再加熱兩分鐘，取出拌一下，加熱兩三次之後，每次加熱30秒到一分鐘後取出拌勻一下，並觀察果醬狀態。 一次持續加熱10分鐘的話，果醬可能會冒煙，甚至會變成焦炭。
    3接下來開始製作，把桑葚及糖汁一起放在可微波的耐熱碗中，一次加熱2分鐘，取出略拌一下，再加熱兩分鐘，取出拌一下，加熱兩三次之後，每次加熱30秒到一分鐘後取出拌勻一下，並觀察果醬狀態。 一次持續加熱10分鐘的話，果醬可能會冒煙，甚至會變成焦炭。
  • 如果做的量略多，可以頭幾次加熱3分鐘，做的量少甚至可以一次只加熱1分鐘，因為果醬溫度可以上升到很高，一次加熱的時間太久，跟大火一直煮不停的意思一樣，會冒煙甚至燒成黑炭。
    4如果做的量略多，可以頭幾次加熱3分鐘，做的量少甚至可以一次只加熱1分鐘，因為果醬溫度可以上升到很高，一次加熱的時間太久，跟大火一直煮不停的意思一樣，會冒煙甚至燒成黑炭。
  • 加熱了幾次，會發現果醬愈來愈濃稠，湯匙劃開果醬不會馬上流回原狀就是完成了喔!
    5加熱了幾次，會發現果醬愈來愈濃稠，湯匙劃開果醬不會馬上流回原狀就是完成了喔!
  • 花了20分鐘做好了以後，馬上挖一匙來沖泡成桑葚果醬茶，酸甜酸甜的好美味。 抹吐司也很棒喔!
    6花了20分鐘做好了以後，馬上挖一匙來沖泡成桑葚果醬茶，酸甜酸甜的好美味。 抹吐司也很棒喔!

小撇步

一般果醬用煮的，一次煮一大鍋要持續顧著爐子不停攪拌(避免燒焦)煮幾個小時直到水收乾，微波爐適用於水果量很少，只要做一點點的情況，不到半小時就完成了。

糖是天然防腐劑，果醬用糖最低不要低於50%，會容易腐壞，減糖不如減少食用的量就好。 
不甜的果醬跟一般食物一樣，做好後需冷藏並快速兩三天內吃完，因為無法久存。 
(例如:只加了一點糖的果汁糖度不足，在台灣一般天氣下不冷藏也放不了一天，就會壞掉)

 

 

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