廣東泡菜.jpg

這道菜其實很簡單，卻也是中餐乙級的題目。

現作浸泡30分鐘就可以吃了，隔日更加入味更好吃喔！ 
隨時可作點備用，是道很簡單的爽口常備菜

 

酸甜糖醋口味的脆口廣東泡菜(蘿蔔泡菜)

其他更多我的圖文食譜貼在在愛料理https://icook.tw/recipes/233780----------------------------------------------------------------------------------------------廣東泡菜：

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

白蘿蔔1條
紅蘿蔔1/3條
小黃瓜1條
紅辣椒一條
鹽1大匙
薑片5片
糖醋水
6.醃汁的份量可以根據蔬菜片的份量調整

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 1小黃瓜一開四，去籽備用。
  • 斜切成菱形片，切方形也可以，形狀隨個人喜好皆可。
    2斜切成菱形片，切方形也可以，形狀隨個人喜好皆可。
  • 菱形片是外面店家常用的蔬菜切法，可以借著作廣東泡菜的機會多切一些來練習。
    3菱形片是外面店家常用的蔬菜切法，可以借著作廣東泡菜的機會多切一些來練習。
  • 小黃瓜、紅白蘿蔔及薑片辣椒都切成菱形，可以切厚片(菱形丁)也可以切薄片，薄片入味快。 所有丁片灑上鹽巴拌勻殺菁。
    4小黃瓜、紅白蘿蔔及薑片辣椒都切成菱形，可以切厚片(菱形丁)也可以切薄片，薄片入味快。 所有丁片灑上鹽巴拌勻殺菁。
  • 鹽巴讓蔬菜丁片出水，這樣吃起來會更脆。
    5鹽巴讓蔬菜丁片出水，這樣吃起來會更脆。
  • 醃拌約半小時出水後把鹽水倒掉，用冷開水沖一次去掉過多的鹹味。
    6醃拌約半小時出水後把鹽水倒掉，用冷開水沖一次去掉過多的鹹味。
  • 醃汁：糖、醋、少許鹽巴及冷開水拌勻煮開，醃汁待涼後倒入蔬菜丁片中拌勻浸泡，每十分鐘翻動使全體丁片都均勻浸泡醃汁，冷藏半小時即可食用。隔日酸甜味道會更入味。 醃汁的份量可以根據蔬菜片的份量調整
    7醃汁：糖、醋、少許鹽巴及冷開水拌勻煮開，醃汁待涼後倒入蔬菜丁片中拌勻浸泡，每十分鐘翻動使全體丁片都均勻浸泡醃汁，冷藏半小時即可食用。隔日酸甜味道會更入味。 醃汁的份量可以根據蔬菜片的份量調整
  • 冷藏可放三日沒問題，每次食用時要用乾淨餐具取出，或是直接分成每次份量分裝。 是很可口的小菜，特別是吃了油膩的大魚大肉後，再吃兩口酸甜脆的廣東泡菜，口齒清新舒爽。
    8冷藏可放三日沒問題，每次食用時要用乾淨餐具取出，或是直接分成每次份量分裝。 是很可口的小菜，特別是吃了油膩的大魚大肉後，再吃兩口酸甜脆的廣東泡菜，口齒清新舒爽。
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小撇步

試過基本的調味後，可以自行按照個人口味增減糖醋份量，雖然減糖減醋不易保存，但小量製作一次吃完可隨心所欲的調整配方沒有關係。 
一次作大量無法當次吃完，建議不要減少太多糖醋。

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    廣東 泡菜 蘿蔔 中餐乙級 201E5 小黃瓜 辣椒 糖醋
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