Jessica的遊樂園

近年食安是大家都重視的議題，如果可以家中都盡量自己煮食。
自己煮食能自由挑選健康美味的食材，來烹煮出美味的料理。

只是主婦其實也是很忙的，料理家務之餘的煮三餐，其實不是只有煮而已，前置動作要買菜、洗菜、切菜，都處裡完了才能開始煮。每天煮飯要費很多心力，才能為家人完成愛心料理。
而美味的菜餚，煮菜流程裡面爆香的動作不可少。

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今天煮的 #茄汁 #鷹嘴豆 加了 #杏鮑菇 增加口感與份量，既可以當主食也能當一道配菜。

營養豐富的 #超級食物 鷹嘴豆是西方人常吃的豆類。在台灣媽媽們稱它為雪蓮子。我雖聽過但卻沒吃過有鷹嘴豆的料理。

https://icook.tw/recipes/401334?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

網路資料：鷹嘴豆形尖如鷹嘴，也叫作雞豆或埃及豆；另外因為白色品種的鷹嘴豆外觀、口感都和本土常見的「蓮子雷同，也有些店家會以它取代價格較高的蓮子，當作甜湯、冰品的配料。看到這裡，會不會之前喝過的蓮子湯其實是鷹嘴豆湯？
圖文對照食譜有興趣看的看留言

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我有一種只要看到籽就想種的病。
今年吃了貴貴的韓國草莓，於是把一顆草莓毀了容，用牙籤挑出來的籽給種在衛生紙裡，等了好幾個禮拜以為不會發芽了沒想到清明連假完就蹦出了好多可愛的小葉子。
原來 #草莓 要一個月才會發芽
#珍珠芭樂 三週就發芽了

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#料理剪刀 不知道大家有沒有在用，潔西卡在學西餐丙級的時候，與同學一起買了廚刀，套組內還有料理剪刀。

當時還沒感覺到料理剪刀的好用。後來學中餐時，因應當時考試規定，洗菜時不能使用菜刀砧板，一時之間料理剪刀變成重要的角色了。

舉凡剝（蒜頭）皮，去（蔬菜、蔥）尾，刮魚鱗，去魚內臟，剪開包裝，剪蔥段，少量蔥花，都要用上它。料理的前處理很需要用到它。

現在雖然煮菜時不必考試，還是天天都會用到料理剪刀。只要要用到小量食材，例如蔥花，辣椒，蒜頭，都能一把搞定，無需動用菜刀與砧板。

多功能料理剪刀還能開瓶、夾螃蟹殼，剪切煮熟的肉類（韓國人在餐桌上也常用到）媽媽也可以用料理剪刀來縮小食材尺寸，方便小孩入口，料理剪刀的用處真的很多。

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#食物能保存多久
時常有人問潔西卡做好的食物可以保存多久， 這是個好問題。

首先要看，食物保存的條件， 有些食物含水量很低，譬如說餅乾，他就較不容易增生細菌，因此可以保存比較久，甚至在常溫也能保存一些時間。

但如果這個食物含水量（ 水活性）很高，蛋白質很多等如蝦子、豆腐、高湯等，他本身就是個適合細菌增生的環境， 如果溫度又正合適的話， 那就很容易壞掉（ 因為這個食材本身就是個細菌培養皿）。

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高麗菜一顆很大，一次要煮完是蠻困難的，分兩半，一次燙半顆，冰藏起來，要烹煮或是直接吃的時候取部份出來，真的很方便，

好熱的中午，沒什麼胃口就先來份高麗菜涼拌芝麻醬吧！

食譜如下

https://icook.tw/recipes/256638

份量

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